近年来，猪肉安全事件频发，但有些猪因为饲养条件的原因，从诞生的时候，就开启了毒素积累模式，为人、兽双方的食品安全问题埋下祸根。

　　毒素来源一：疫苗

　　注射疫苗是猪场普遍选择的措施，因为这样能避免疾病在猪群中的爆发和流行，通过生产管理降低经济损失，提高生产效率。

　　仔猪期最常用的是猪瘟、链球菌、伪狂犬和口蹄疫这4种疫苗，一般来说，如果猪舍内卫生条件良好，饲养得法，不需要再额外增加苗剂。但很多猪场，即便达到较大规模，也很难避免卫生、饲养条件上可能出现的问题，而从养殖户本身来讲，为了提高产量和成活率，宁愿多打疫苗，认为这样就可以确保“万无一失”，以求心安。

　　有趣的是，与此相对，很多疫苗公司都在免疫程序表中提出建议，尽管疫苗不会像抗生素药品那样留下有害残留，但对于高品质的生猪来说，疫苗打得越少越好。

　　毒素来源二：喂饲重金属和瘦肉精

　　有很多养殖户称自己曾给猪饲料中拌有机砷和硫酸铜，使猪保持皮毛发光的状态，但同时也引发排便黑亮，出现半中毒状态。铬、锌、砷、硫酸铜等作为微量元素，在添加剂中是允许使用的。以微量元素——砷为例，虽然有剧毒，但微量的砷可以让生猪增重，提高皮毛的色泽，对原虫类疾病也有治疗作用。但是，重金属元素在食品类中的添加，一定要严格控制用量，因为除了会使猪中毒以外，这些元素还会污染土壤以及地下水。

　　瘦肉精已经是养猪行业内公开的秘密。常见的瘦肉精有三种：沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗，都属于β-兴奋剂，原本用于治疗哮喘病，自从发现这些物质能增加生猪瘦肉率后，就应用到养猪行业当中了。在上世纪90年代初，瘦肉精曾作为创新技术，在各地都得到大力的推广。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，提高瘦肉率，减少脂肪含量，但长期食用这样的猪肉对人体会产生很大的危害。此外，猪肉中的瘦肉精残留率之高，现已被证明会造成人体神经中枢中毒甚至死亡的现象产生，同样，也会导致儿童性早熟。

　　毒素来源三：饲料拌抗生素

　　仔猪在生下来以后，会从母猪的乳汁中获取一些抗体，从而提高自身的免疫力和成活率。大型现代化的猪场，一般不需要拌药，就可以将仔猪死亡率控制在5%以内;而小型或者条件差一些的养猪场，囿于养殖环境等方面的关系，就只能依靠加拌抗生素，来提高成活率。“如果不拌抗生素，一些猪场的仔猪死亡率高达30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%，接近大型猪场的水平。”

　　具有这类功能的抗生素一般包括磺胺类、四环素类、喹诺酮类、大环内酯类等，具体药品有十几种之多。

　　毒素来源四：滥用人药和新抗生素

　　兽药品质良莠不齐，有些效果达不到理想水平，因此有些兽医用人药代替，如头孢类药品、安乃近、青链霉素等，为了提高药效，一般注射正常剂量的3倍药品。这种现象在小型猪场里尤为常见，甚至有一些病猪因为同时被注射三四种药品出现死亡。除了滥用人药外，新的头孢类和链霉素类药物用量较大。这个现象，跟人用抗生素的使用情况很相似。

　　国家对兽药和人药的界定很明显，除了部分共用的药品以外，绝大部分禁止串用，主要是为了防止病原体在动物体内经抗生素作用后，提高耐药性，再回到人体，威胁人的健康。但在农村猪场，人药兽用的情况还是很常见。